长白山野生山葡萄酒酿造技艺源自长白山满族发祥地，传承已有近百年历史，是通化地区极具代表性的传统技艺。2011年，该技艺正式列入省级非物质文化遗产名录，通天酒业同步被列为省级非遗生产性保护单位。作为我国本土的葡萄品种和独特的酿造技艺，该项目承载着深厚的民族文化价值，是通化地区支柱产业的重要根基，见证着中国原生葡萄酒文化的发展历程。
据了解，技艺以长白山野生山葡萄为原料，传承形成多项核心工序，包含适时手工选摘、旋转挤压破碎、驯化扩培天然酵母、冲压倒耙酒帽、控温保糖发酵、古法下胶稳定酒体等特色技法，再经橡木桶窖藏陈酿，最大程度保留山葡萄的天然营养。成品色泽瑰丽、香气浓郁、口感纯正，兼具天然保健功效，是极具特色的原生态饮品。
省级非遗代表性传承人纪春花坚守技艺传承，系统开展弟子传习、品种研究与品鉴培训，推动传统技艺有序传承。其弟子李巍受聘为吉林省产业教授、高校客座教授，依托通化葡萄酒现代产业学院课堂传习与驻企实践教学，定向培养青年产业人才，让传统技艺薪火相传。
通天酒业作为该项技艺的生产性保护单位，持续推动非遗活态传承与创新发展。企业深度参与“北冰红冰葡萄酒酿酒酵母及非酿酒酵母选育”等多项省级科研项目，以传统工艺助力现代酿造技术升级；通过非遗宣传、研学体验、对外参展等形式，持续扩大技艺与品牌影响力。2023年，“通化山葡萄酒”获评中国特色风味食品标志性产品；2026年，通天山葡萄酒文化产业园成功获批“全国研学旅行基地”，产业发展与品牌影响力稳步提升。
同时，企业创新打造“文旅+非遗+研学”融合模式，依托国家4A级山葡萄酒文化产业园，以中国山葡萄酒博物馆、地下贮酒窖为载体，联动产教融合研学实践，以实景展示、现场观摩、品鉴互动等形式，让大众直观感受，并读懂一瓶山葡萄酒里的匠心底蕴。百年非遗技艺在文旅融合与校企协同中焕发时代新生，持续助力通化山葡萄酒产业与地域文化高质量发展。
中国吉林网 吉刻新闻记者 刘昕悦
图片来源：通化通天酒业有限公司