九月的集安，参果飘香。为挖掘推广集安人参美食文化，以“舌尖”带动“足尖”，用餐饮业助推旅游业发展，推广集安独有的特色人参美食，让更多市民游客了解集安人参文化，9月13日，由中国•清河（澳洋）野山参国际交易中心主办，集安市清河人参商会协办的首届集安市澳洋杯人参美食大赛在清河镇澳洋野山参国际交易中心举行。本土11家餐饮企业汇聚一堂，展开一场美食与味蕾的较量。
上午9时，人参美食大赛正式开始。比赛以“乐享食光 参品集安”为主题，分为人参鸡汤和人参菜品两个组别，各主厨以集安人参为食材，利用蒸、炖、炒、焖等多种烹饪手法，呈现一场别具匠心的人参美食盛宴。各代表队信心满满，以精巧的刀工、精准的火候掌控、精美的造型，制作出一份份美味的人参佳肴，将烹饪技艺发挥得淋漓尽致。
各代表队精心制作的人参鸡汤和人参菜品被端上擂台，餐饮行业专家评委、大众评委根据菜的色、香、味、造型、器皿、营养搭配、创新创意、市场价值、刀工火候等9个方面通过现场打分、逐项评选，最终在人参鸡汤组和人参菜品组分别评选出一、二、三等奖。人参鸡汤的制作是采用人参、鸡、红枣、枸杞、贝母等食材，经过4-6小时的慢火炖煮，将鸡肉本身富含的蛋白质与人参的营养成分相融合，味道鲜美且营养丰富，散发着醇香浓厚的人参香气让人享用后回味无穷。来自四平市的邓女士品尝过人参鸡汤，对其连连称赞，称其味道不仅人参味浓郁而且营养价值极高。除了传统的人参鸡汤，人参菜品的新颖造型格外吸人眼球。记者在现场看到，“鲜虾乌龙戏人参”是一道结合了传统与现代元素的人参美食，海参、鲜虾、人参等食材搭配，被厨师们贴着“创新”的标签搬上灶台，保留了人参的营养成分和独特风味，使得其菜品既健康又美味。每一道人参菜品都独具风格，创新的做法和精美的造型获得评委及游客的一致好评。
经过激烈的角逐，最终，腊七腊八年味杀猪菜获得人参鸡汤组的一等奖，妙香山餐饮有限公司获得人参菜品一等奖。另外，所有参赛企业、个体均可获得集安市旅游推荐餐饮单位称号。中国人参看吉林，吉林人参看集安。集安市具有悠久的人参历史文化和丰富的人参资源，自古以来就是“百草之王”的主产区之一，素有“国参故里”之美誉，千百年来，质优形美的集安人参，一直被誉为参中上品。此次活动充分展示出集安人参产业和人参产品开发的强烈吸引力和广阔前景，对弘扬人参文化，挖掘人参文化内涵，树立人参文化品牌，推动人参药食同源的理念，促进人参产业快速健康发展都将产生深远的影响。如今，人参鸡汤已成为来集游客桌桌必点的集安美食名片，使更多人了解集安人参文化，喜欢集安特色美食，进一步促进集安市餐饮业、旅游业高质量发展。
图文来源：集安发布
